倒酒的时候应该倒多少?简单地说,这取决于个人的喜好和习惯。有些葡萄酒爱好者喜欢慢慢地啜饮一杯红葡萄酒,享受葡萄酒在一个小时左右的时间里慢慢变得温热的感觉。其他葡萄酒爱好者倒得少,更喜欢在适宜的温度下喝完一杯葡萄酒。

1. 酒杯中倒多少酒有何影响?

一般来说,让一杯葡萄酒与空气“呼吸”一段时间后,口感会更好,因为葡萄酒在“呼吸”过程中会释放出其复杂的芳香物质。这就是为什么很多侍酒师在斟酒的时候会把酒倒出。然而,如果葡萄酒暴露在氧气中的时间过长,就会开始氧化。为了找到氧气与葡萄酒接触的佳区域,很多酒杯都是根据每种葡萄酒的大小和形状来设计的。白葡萄酒杯通常比红葡萄酒杯更窄,因为与酒体丰满的红葡萄酒相比,浅色白葡萄酒释放香气所需的氧气更少。


(资料图)

倒酒时,倒多少酒决定了有多少空间与氧气接触。如果将葡萄酒杯倒得满满的,葡萄酒就无法接触氧气,内敛的香气也无法释放出来,而且倒酒的速度越慢,葡萄酒的温度也会越高,不利于葡萄酒展现出它的潜力。完美的质感。但如果倒得不够,葡萄酒接触的氧气过多,葡萄酒的口感和风味也会受到影响。一般来说,一杯葡萄酒的量应该少于杯子容量的一半。

2. 静止白葡萄酒该倒多少?

一般来说,倒大约一半的酒杯容量的静态白葡萄酒就可以了。总之,我们可以根据自己的需要和葡萄酒的味道来选择接触氧气的区域。如果你不知道你的葡萄酒需要多少氧气,或者应该在什么温度下饮用,可以尝试将一瓶白葡萄酒完全冰镇,然后装满酒杯,然后慢慢品尝,同时做笔记,注意杯中葡萄酒味道的变化。一般来说,葡萄酒的风味会随着温度的升高而发生变化。

3. 红葡萄酒

一杯红葡萄酒需要倒多少往往取决于你在什么场合享用。在大多数品酒会上,侍酒师给你倒的酒不会超过宽口酒杯的三分之一,以留出旋转的空间。不到三分之一的广口杯是比较常见的倒酒方式,因为它缩短了充气的时间,这样你就不用等太久就可以品尝到葡萄酒口感的那一刻。但如果你想在晚宴中有一款葡萄酒作为配角,倒上和酒杯一样多的酒也不失为一个好主意。但有一点要记住,在任何场合,都不要把酒杯倒得满满的,因为这样会让你的红酒失去魅力。

4. 起泡酒

对于香槟来说,很多人习惯用长笛形的杯子,但研究发现,用比长笛形的杯子更宽的杯子喝香槟,会让葡萄酒接触到更多的氧气,口感也会更好。但也尽量不要用碟形杯,因为碟形杯会使香槟气泡迅速消散。享用起泡酒时建议使用标准的白葡萄酒杯,倒酒的量要控制在杯子体积的一半以内。对于已经稍微陈年的香槟酒,窄口杯比较适合,倒入的葡萄酒量约为葡萄酒杯容量的3/4,这样才能气泡的活跃。年轻、活泼的起泡酒能够更好地应对氧气,因此它与氧气接触的表面积可以更大,因为它的气泡消散的速度会更慢。

5. 加强型葡萄酒

加强型葡萄酒是比较难服务的葡萄酒类型之一,因为人们不会一口气喝完整杯酒。加强型葡萄酒在大杯里往往味道更好。传统的波特酒杯只能装6.5盎司左右的葡萄酒,通常需要加满。这种类型的酒杯的问题是,它没有给葡萄酒呼吸的空间。尝试用标准的葡萄酒杯来装波特酒(port),倒的时候不要超过玻璃杯容量的1/4,这会让葡萄酒有足够的空间来释放它的魅力,尤其是在享用复杂的葡萄酒时。甜的餐酒,这种上酒的方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。

总而言之,不管是倒什么酒,也不管你用什么杯子,倒多少,其终目的都是为了帮助你更好地享受你的葡萄酒。(来源:葡萄酒网)

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