盾菜的作用是什么？

水盾又称马蹄菜，属于水生花卉，营养成分很高，含有较多的糖、蛋白质、酸性多糖、氨基酸、维生素、膳食纤维和营养成分。它是一种营养丰富的蔬菜。同时，它也是一种药食同源的食物。具有清热、消火、利尿、消水肿的功效。对肾炎和爱上火的人有很好的疗效。其他食物也可以做药膳。

水盾可以用来炒，也可以用来煮汤或凉拌味道都很鲜美。纯菜豆腐汤是一道适合冬天的菜。在寒冷的冬天，一碗温暖的豆腐汤可以滋养胃，温暖身体。方法也很简单。锅里烧点油，加入葱姜炒香，然后将金针菇炒软，再倒入芹菜和豆腐翻炒，加入适量，用清水煮沸，盖上盖子，用小火炖5~10分钟，打开盖子，加入适量盐和胡椒粉调味料，再倒入适量水淀粉汤粘稠。

凉拌水盾的味道也很好，比较适合夏天。做法也很简单。把纯蔬菜清洗干净，锅里的水煮开，加入适量的盐，滴入少量的食用油，把纯蔬菜放进去烫几秒钟，变色后拿起来，用冷水洗净，把干水放在盘子里，切一些蒜末，加入适量的盐，干辣椒，味道很新鲜，米醋，糖，芝麻，锅里烧一些油，把辣椒粒放进去炒，然后趁热倒在辣椒上搅拌均匀，辣爽口的凉菜就完成了。

(资料图)

纯菜鱼丸汤的味道很鲜美。用新鲜草鱼去皮去骨，放入烹饪机中，加入适当的盐姜片淀粉制成鱼泥。鱼泥倒在一个大碗里，反复摔打，沿着一个方向搅拌。在石锅里烧适当的水，放入葱。姜片烧开后，关成最小火，慢慢把鱼丸全部放进去。然后大火烧开后，把葱和姜片捞出来，倒入纯菜煮两分钟。早上，把葱、盐和胡椒粉放进锅里。

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