西北角·中国甘肃网记者 宋芳科


(资料图)

临夏州临夏市折桥村,时光回溯到1982年,一户胡姓人家率先在公路边开了一家农家乐,出售一道爆炒草鸡的菜品,由于所用鸡肉都源自村庄食草奔跑的土鸡,而迅速走红,成为过往司机的必吃美食。

如今,41年过去了,折桥村已发展成有126家农家乐的专业美食村,通过短视频和网络直播,美味已走红网络空间,引来更多食客打卡临夏美食,体验河州味道。

6月26日,由甘肃省委网信办主办的“小康路上看老乡”临夏州采访活动走进临夏市。被誉为“河州美食第一村”的折桥村正在通过短视频和直播将美味带到四面八方。

当日上午,折桥村王海云家的农家乐草坪上,一桌美味的火锅带来阵阵香味,来自当地的两名网红边吃边聊,将农家乐的惬意尽收镜头中。

“这次直播主要销售我们家乡的一款火锅料,在直播中我们家院落的大草坪高颜值出镜,网友都在问‘这是哪里?’关注度非常高。”王海云说,他经常邀请主播来自家农家乐直播,除了带货,引流也非常重要。

从酸辣白菜、肉沫粉条、炕锅洋芋、爆炒草鸡传统四大名菜,到九眼泉冰煮羊肉、泉水剁椒鱼等融合菜品,折桥村的农家乐在不断创新融合带来丰富味蕾,更带来思维转型。触摸电商就是该村村民集体意识,他们已经走出小圈层,通过网络走向更大的市场。

“都说人间烟火最抚凡人心,我们折桥村的美食充满诚意,制作过程也很治愈,是制作短视频的好素材。”王海云说,这两年,通过短视频和直播,不仅让甘肃人了解了折桥村,还有青海、四川、北京的朋友慕名而来。这些如果没有网络,很难传播这么远。

不仅直播美食,还学会讲故事,在网络时代冲击下,折桥村涌现出一批主播,他们用情景剧的形式展示家乡、展示美食。乡村大院,九眼泉水,这些生活气息浓烈的视频从另一个角度成就美食村的未来。

“以前,我们农家乐的经营者听到上电视,来网红直播都不太感兴趣,大家怕耽搁挣钱的时间,自从我家的农家乐上了央视,被网红直播带火,大家都只要有机会都愿意上电视,搞直播,早已不再封闭。”王海云说,网络空间打开美食格局,拥抱网络让他们村拥有了更开阔视野,上央视后,他们的店还有外国朋友光顾,这些在以前想都不用想。

折桥村只是临夏州发展美食产业的一个缩影。

临夏州地处青藏高原和黄土高原的过渡地带,独特的地形、气候等自然条件孕育了东乡贡羊、唐汪大接杏、刘家峡红枣、莲花花椒等食材,在唐宋时期,境内民众在菜肴配置、烹调等方面就有许多创新做法。同时,丝绸之路、唐蕃古道、甘川要道纵横交错,商贾云集。加之,多民族创新融合,造就河州美食民族特色品牌。

2021年,临夏州就将临夏美食列入重点发展的“五个百亿级产业”之一,以“传承、创新、包容、开放”为主题,深入挖掘临夏美食特色资源,着力打造全产业链美食集群,实现多元互补,共同满足消费者味蕾。力争让临夏美食产业逐渐升级为拉动经济发展的新兴主导产业。

在这一过程中,网络运营也写入方案,短视频和网络直播助力临夏美食走出去成为共识。今年,临夏州邀请当地的10位知名主播对临夏美食“十大名菜”“十大小吃”“十碗名面”“十大名点”进行了短视频拍摄,主播们通过打卡探店、制作过程介绍、食材探究等多形式、多视角完美呈现“河州味道 临夏美食”的饕餮盛宴,起到引导带头作用,让更多美食经营者学会网上营销,打开全新视野。

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