【资料图】

1、主料:猪肉(肥瘦) 1000克调料:草果 2克 冰糖 2克 酱油 5克 胡椒粉 3克 花椒 10克沙姜10克 八角 5克 桂皮 2克 黄酒 5克 盐 5克鸡油30克 大葱 10克 姜 4克 猪油(炼制) 10克 香油 5克 各适量制作方法1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。

2、用开水煮一下，除去血腥捞起。

3、2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色)，下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。

4、3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。

5、吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

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